2024

中國國家（jiā）博物館（guǎn）一行（háng）來保定（dìng）宴飲食（shí）博物館調研

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用璀璨曆史講好中國（guó）故事，用特（tè）色展（zhǎn）館呈（chéng）現多（duō）彩中華文化，滿足廣（guǎng）大群（qún）眾日益增長（zhǎng）的精神文化（huà）需求（qiú），是新時（shí）代各級（jí）博物館的光榮使命。

5月（yuè）13日上午，中國國家（jiā）博物館一行四人的專家團隊，來到（dào）保定，對（duì）各（gè）類博（bó）物館展開（kāi）深入調研，指（zhǐ）導（dǎo）運營建（jiàn）設工作（zuò）。保定宴（yàn）飲食博（bó）物館，作為我市文旅的新名片，成為此行（háng）的第一站。

保定宴飲食博物館，是一（yī）家展示國家（jiā）非遺菜係——直隸官府菜技藝的國家備案專業博物館（guǎn）。這（zhè）一菜係的興起與繁榮，同元明清時期保定的建設（shè）與（yǔ）地位緊（jǐn）密相連。一菜係築成一展館，一展館再現一古城，是保定宴飲食博物（wù）館的特有魅力。

保定作為（wéi）國家（jiā）曆史文化名城（chéng），文物文化（huà）地（dì）標眾多，複製再現（xiàn）城市的勃興，留住一代代人（rén）的（de）共同（tóng）記憶（yì），就是（shì）一樓（lóu）區域呈現的內容。沿著“雞水（shuǐ）環清”的路線，國博專家（jiā）們進入“萬家（jiā）燈火”區，了解西大街（jiē）的興建與輝煌，老馬號（hào）的命運變遷（qiān）。這是保定飲食數百年不短發展（zhǎn）的助力之一，也是保定（dìng）飲（yǐn）食文化的重要見證。“黑（hēi）閨女（nǚ）餃子”“榆麵餄餎（le）”這些特（tè）色（sè）字號，背後有（yǒu）傳奇的（de）曆史故事，眼前是熱（rè）氣蒸騰（téng）的（de）美味（wèi），以小吃服務大（dà）眾，讓非遺貼近百（bǎi）姓，這（zhè）種“能吃（chī）的博物館”的形（xíng）式（shì），讓各位專家點頭稱讚。

“直隸官府菜”技藝作為國家（jiā）非遺項目，是保（bǎo）定飲（yǐn）食發展史上（shàng）最亮的一顆明珠。在專業博物館（guǎn）展區，講（jiǎng）解（jiě）員一一（yī）介紹了元代（dài）以來保定的城市布（bù）局與餐飲（yǐn）業發展（zhǎn），直隸總督署與曆代官（guān）廚對保定（dìng）飲（yǐn）食的貢獻，總（zǒng）督署與蓮（lián）池行（háng）宮的宴飲規格，直隸官（guān）府菜的經典等。作為非遺（yí）傳人，烹飪大師，梁連起先生（shēng）站在從（cóng）業者的角度，給大家講述（shù）保定一代代（dài）廚師堅守（shǒu）與傳承，開拓（tuò）與弘揚保定菜（cài）、冀菜的奮鬥曆（lì）程。專家團（tuán）隊（duì）一行，在展品前不時駐足，認真觀看。

走到蓮池飲（yǐn）食（shí）書院（yuàn），專家們（men）看到了保定餐（cān）飲人士對改革開放以來行業進步的記錄，對自身參與建設的曆史的自豪之情。藏（cáng）有萬卷（juàn）老菜（cài）譜的藏書閣內，曆（lì）代的飲食經典樹起中華飲食文化的座座豐碑，泛黃的紙頁與墨跡是（shì）曆代先人（rén）對食之味的探索智慧。“調鼎凝釐”清代壽（shòu）宴（yàn）畫冊，更是讓梁（liáng）連起先生對人們動情地談起這種（zhǒng）文化，對自己（jǐ）及團隊的激勵與不斷鞭策。